A dança ou romaria é organizada em pagamento de promessa à São Gonçalo, através de graças recebidas. O promesseiro é quem organiza administrando todo o processo necessário.

Um altar com a imagem do Santo e outros de devoção do devoto é preparado e, em frente a este altar, é que se desenvolve a dança.

Na comunidade de Barreiros, localidade a 50 km da cidade Pinhão, a dança de São Gonçalo acontece anualmente.